ХАССП в 2026 году: кому нужна система и как её внедрить

ХАССП нельзя внедрить один раз и оставить в виде комплекта документов. На предприятии должны постоянно контролировать опасные факторы, фиксировать результаты и принимать меры при отклонениях. При проверке инспекторы оценивают не только наличие документов, но и то, как установленные процедуры выполняются на практике. Разбираемся вместе с юристами, какие предприятия обязаны внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП, как организовать эту работу и какие нарушения могут привести к штрафу или приостановке деятельности.