Как российские энологи разгадывают секрет глинистых почв в условиях изменения климата

Если почва с включениями гравия или гальки хорошо прогревается, а меловая отражает солнечные лучи и передает их тепло лозам, то глина долго сохраняет прохладу. Как бы вы ни относились к глобальному потеплению, но в том, что в традиционных винодельческих регионах климат становится все более жарким и засушливым, сомневаться не приходится. И для многих сортов винограда участки с глинистой почвой стали спасительным оазисом, считает винный критик, управляющий партнер агентства Double Magnum Игорь Сердюк