Еда переезжает в телефон. Магазины и кафе пустеют

Посещаемость кафе и ресторанов упала на 6–10% за полугодие, трафик магазинов у дома просел на 10%. Но история здесь не про то, что люди стали меньше есть или экономить (хотя и это тоже). Суть в том, что потребитель стремительно уходит из офлайна в онлайн, и один игрок на бирже забирает этот переток лучше всех.

Я уже писал о замедлении потребительского спроса в продуктовой рознице: Магазинов стало больше. Покупателей – нет.

Новая статистика по общепиту показывает следующую стадию этого сдвига: меняется не объём потребления, а его канал.

Что произошло: офлайн сдаёт позиции по всем фронтам

Цифры за первое полугодие 2026 года складываются в единую картину. Число чеков в пекарнях сократилось на 10% год к году, в кафе — на 9%, в фастфуде — на 7%, в кофейнях — на 6%. Одновременно проседает и офлайн-ритейл: трафик магазинов у дома упал на 10%, супермаркетов в торговых центрах — на 5%. Проще говоря, физическая точка продаж теряет посетителя вне зависимости от того, ресторан это или магазин.

Выручка при этом несколько растёт, но только за счёт среднего чека, то есть инфляции. Оборот общепита за январь–май прибавил 18%, до 2,44 трлн рублей, хотя гостей стало меньше. Классический симптом рынка, где спрос в штуках падает, а в деньгах держится только ценой.

Причина не в том, что потребитель перестал тратить. Он перераспределяет те же деньги в другой формат: вместо обеда в кафе заказывает готовую еду с доставкой, вместо похода в супермаркет оформляет корзину в приложении. Офлайн теряет не спрос как таковой, а конкуренцию за удобство.

Куда уходит спрос: онлайн и готовая еда

Именно на стыке этих двух трендов — доставки и готовой еды — находится главный бенефициар. Рынок готовой еды по итогам 2026 года вырастет почти на 18%, до 1,32 трлн рублей, и быстрее всего эта категория растёт не в классических магазинах, а в сервисах доставки, где она закрывает ровно ту потребность, которую раньше закрывали кафе или ресторанный дворик.

Показательнее всего динамика «Яндекс Лавки». В первом квартале 2026 года её оборот вырос на 27% год к году, тогда как весь сегмент электронной коммерции «Яндекса», включая «Маркет», по обороту прибавил лишь около 1%. То есть внутри почти остановившегося в росте e-com «Лавка» ускоряется, и тянет её именно готовая еда. Доля готовой еды в обороте «Лавки» достигла 21,6%, а число дарксторов с модулями горячей еды выросло на 79% год к году. Собственное производство готовой еды «Яндекс Лавка» нарастила до 30 млн порций в год и строит новый завод в Клину.

Логика перетока прямая. Потребитель, который отказался от обеда в кафе, не готовит его дома с нуля: у него на это нет времени. Он заказывает готовое блюдо в приложении с доставкой за 15 минут, без официанта, чаевых и наценки за аренду в центре города. Тот же самый обед, но удобнее. Кафе теряет этот заказ, а «Лавка» его получает.

Что это значит для инвестора

Вывод, который не проговаривается в новостях про упавший ресторанный трафик: этот кризис работает на «Яндекс». Электронная коммерция и городские сервисы компании переключились с гонки за оборотом маркетплейса на повышение прибыльности в сегменте e-grocery.

Важно понимать, чем ставка на «Яндекс» отличается от ставки на классический ритейл. Продуктовые сети вроде X5 и «Магнита» тоже наращивают готовую еду, но они привязаны к офлайн-точке, трафик которой падает. «Яндекс» же изначально живёт в онлайне, куда спрос и утекает, и монетизирует не только доставку, но и рекламу внутри своих сервисов, где доходы выросли на 28% год к году. Такой набор делает его наиболее оправданной ставкой на смену канала потребления, а не просто на рост категории.

Для публичного общепита картина обратная. Число ликвидаций в общепите уже выросло на 31%, до 21,6 тыс. компаний, и до конца 2026 года предпосылок для разворота не видно. Рынок не сокращается — он переезжает в телефон, и выигрывает тот, у кого этот телефон уже в руках у потребителя.